收藏葡萄酒的方式及其要领

　　众所周知，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。所以，葡萄酒需要在一定的温度和湿度条件下，才能保证酒质以正常的速率良性发展，逐渐进入完美境界，因此，正确保存时很关键的，相关的介绍如下！

　　收藏葡萄酒的要领

　　温度过高会导致葡萄酒成熟过快，未老先衰；温度过低又会使葡萄酒延缓进化，停滞不前，从而失去藏酒的意义。收藏红酒较忌讳的就是温度大幅度的变化。如果购买回来的红酒在商店内处于恒温保存，则在家里也应保存于常温之下；如果想饮用冰镇过的酒，只要在饮用前进行适当的冰镇即可；如果将红酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内，切不可存放冷冻室内；否则会严重影响红酒的品质。

　　收藏葡萄酒的方式

　　红酒会因为直立而让酒塞变干，进而因透气而使红酒变质；其实购入红酒之后，需要将酒横放在温度和湿度适中的储藏室内。如果藏酒人只有二三十瓶酒，就不必专门建酒柜，只要水平放置在尽可能平稳、背光的地方，远离热源，确保藏酒处的温度不要有太大的起伏就可以了。

　　较理想的或者是长期的储存环境是温度在10℃-15℃的阴凉房间内，湿度保持在65%-80%之间，室内较好保持阴暗。时高时低的温度是红酒的致命伤，因为温度的变化，不但在化学上会对酒质产生不良影响，而且物理上的热胀冷缩也会使软木塞失去弹性，导致葡萄酒被过度氧化并加速变质。因此，沃恩应该选择合适的恒定温度。大部分专家建议的是12℃左右，有的学者甚至到12.8℃。所以，红酒一般都放置在温度和湿度都保持恒定的地下室内，同时保持地下室的干净，以免其他异味渗入酒内。

　　藏酒在拿出来品尝之前，首先需要将酒倒入醒酒瓶，这一过程称为过酒。

　　目的其一是借此将陈置多年的红酒中的沉淀物除去，虽然喝下这些沉淀物并无大碍，但这也会有损红酒的风味；其二则是使年份较少的红酒，将其原始的风味从沉睡中唤醒过来。这是因为过酒这一动作而有机会与空气接触，此时，处于“沉睡”的红酒会立刻芳香四溢，口感也变得更加圆润饱满。

　　葡萄酒口感柔和，果味浓郁类

　　这类口味突出的葡萄品种有黑比诺、美乐、佳美。

　　黑皮诺（PinotNoir）：也称贝露娃、黑皮诺，称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气，成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道，能酿出全世界较令人兴奋的红酒。代表产品：黑皮诺红(BourgognePinotNoir)

　　梅乐（Merlot）：梅乐是较受欢迎的红葡萄品种，也称梅洛、梅鹿特、美乐，被誉为红葡萄酒的公主。梅乐如公主般温柔，果香浓郁，酸度低，果香比较明显，因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道，梅乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。代表产品：佳迪娜美乐干红葡萄酒(JardinaleMerlot)

　　佳美（Gamay）：原产于法国勃艮地，单宁含量非常低，涩味不明显，酿造的葡萄酒多数为口感清淡，富含新鲜果香。

　　单宁浓厚、口感较涩类

　　通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒，单宁比较重，味道较涩。

　　嘉本纳沙威浓（CabernetSauvignon）：也称为赤霞珠、加本纳苏维翁，是尊贵的红酒葡萄品种，也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出，收敛感强，结构丰厚结实，酒力强劲，体现着它的风范。代表产品：桑塔丽塔120加本力苏维翁红葡萄酒

　　年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道，成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。

　　设拉子又称西拉（Shiraz），穗乐仙，是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，比嘉本纳沙威浓更劲力，更具藏酿价值；完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。代表产品：埃德华兹菩裴拉莎瑞斯

　　典型的西拉具备烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也有黑莓和蓝莓的味道。

　　不论是商业旅行还是家人旅行，在用餐的时候都可以尝尝当地的葡萄酒，这会是你完美旅行的纪念之一。每个地方都有它们的特色，尤其是美酒与美食的搭配。