葡萄酒是怎么酿制的 葡萄酒和红酒的区别

　　众所周知，在中国，人们一般把“红酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指红葡萄酒。然而从科学的角度来说，葡萄酒按照酒液颜色来分的话，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，“红酒”从字面意义上来看，应该只是指代红葡萄酒而已，那对于葡萄酒怎么酿制你了解吗？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　葡萄酒酿制的原料

　　其实葡萄梗，葡萄籽，葡萄皮，果肉都是要加入酿制的过程的。果农们一般采用手工采摘的方法，通常都会留下葡萄梗，因为葡萄梗中富含单宁物质，而且还具有淡淡的草的味道，这也成为了葡萄酒独有的风味。葡萄汁也能酿制的原因是其中含有单宁和油脂，但是两者由于会对酒的品质产生影响，在酿制的过长中一定要避免不要弄碎葡萄汁。

　　葡萄皮为什么也能酿制

　　这是因为葡萄皮中富含果胶和矿物质，而且红色的葡萄皮中还有丰富的红色素，这也是红葡萄酒颜色的重要来源，葡萄皮中的单宁要比葡萄籽中的单宁细腻，所以葡萄皮中的单宁支撑着整个葡萄酒的架构。果肉酒更不用说了，果肉含有丰富的水分，糖，矿物质等，也是酒精发酵的主要组成部分。

　　酿制葡萄酒的方法

　　首先准备10斤葡萄，洗干净沥干水，准备3斤白糖和一个干净的玻璃坛子。然后，把双手洗干净，将葡萄一颗颗的摘下来，用手捏碎放进准备好的玻璃坛里，这里要注意的是，放一层葡萄，加一点冰糖，要保证冰糖充分的与葡萄接触。将坛子口密封，防止阴凉避光处。发酵10-15天酒可以品尝美味的葡萄酒了。

　　酿制葡萄酒注意事项

　　从根源说起，酿制葡萄酒我们要选择颗粒饱满的大粒葡萄，这样就保证有足够的水分和营养物质，第二，不要用手扯下葡萄，尽量用剪刀剪下来，留一点葡萄梗，第三、准备好的葡萄一定要沥干水份，冰糖一定要小块的。准备的透明玻璃罐要是敞扣的，方便手能进出。第四，装坛时不要太满，以免在发酵的过程中发生爆炸，装好坛的葡萄酒要放在避光阴暗处发酵半个月左右。

　　葡萄酒和红酒有什么不同

　　1、从酒水的色泽上区分

　　其实红酒是葡萄酒的一种，红酒就是我们所说的红葡萄酒，酒体的颜色都是红色，而葡萄酒的酒体就有很多颜色，因为葡萄酒的品种有很多，最常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒等等。同样，起泡酒的种类也有很多。所以葡萄酒的颜色就会有红色、白色、桃红色等。这样说大家都能准确的区分开了。

　　2、从酒的风格上区别

　　葡萄酒和红酒在风格上有很大的区别。红酒的酒体风格比较单一，一般出现在各种社会活动中，是一种优雅的象征。而葡萄酒由于种类很多，多以就会有很多不同的类型，有优雅的类型，也有浓郁的类型，还有有一些浓烈的类型。不同的社交场所就会有不同的葡萄酒出现。这就是葡萄酒的一个特点，也是葡萄酒与红酒最大的区别。

　　3、从酿制方法上区别

　　葡萄酒和红酒在酿制方法上也有很大的区别，红酒也就是我们所说的红葡萄酒在酿制过程中只以红葡萄为原料，保留了原有的葡萄的颜色。而葡葡萄酒可以采用任何品质的葡萄酒来酿制，就连快要烂掉的葡萄也能酿制出风味独特的贵腐葡萄酒，所以，这就是葡萄酒的魅力。

　　葡萄酒的保质期是多久

　　一般在人们的意识当中，酒类好像是没有保质期的。其实葡萄酒的保质期限根据酿制的方法以及种类的不同时间也是不一样的。一般的葡萄酒保质期在三年左右，有些葡萄酒也能达到10年之久的期限。但是过期的葡萄酒酒不那么好喝了。所以还是在规定的时间内喝完比较好。

　　相关介绍：

　　工厂酿制葡萄酒和家庭酿制葡萄酒最大的不同就是量的区别。一般工厂就是大批量的生产，所以在各种工序上质量的把控和要求都比较严格。包括所使用的工具，都是机械化的，所以酿制出来的葡萄酒的口感都会有一些差别。