米酒甲醇怎么产生的

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　　米酒又被叫做甜酒，它是由糯米酿造了一款属于汉族比较传统的特产酒，现在在北方称之为米酒或者是甜酒。很多民间家庭会在闲暇之余酿造一些米酒，因为米酒的制作工艺相对来说比较简单，口味香醇甜美，酒精含量极低，因此受到了很多人的喜欢和青睐，但是通常自己酿造的米酒，会有一定的甲醇产生，那么具体是怎么产生的呢？下面就让小编带您了解一下吧。

　　米酒甲醇怎么产生的

　　(1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。

　　(2)使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。

　　(3)利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。精馏时，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分离出来。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分馏出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。

　　怎么从自家酿的米酒中除去甲醇

　　酒加热到65~70℃保持5分钟以上即可。但乙醇也有损失，即洒度数会降低.。

　　这是比较简单的方法

　　此外，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。有实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

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　　小编总结，你就已经成为了农家日常饮用的一种饮料，距今已经有上千年的历史，它之所以会产生一定的加成，是因为在原料选取中，会有果胶质的含量，这些含量用来酿酒会使甲醇产生。所以在选择原料的时候，一定要选择国家是比较少的原料，这样可以降低甲醇，同时我们可以利用一定的方法去除甲醇，但是，虽然甲醇有损失，酒精度数也会降低，一般把酒加热到高温的环境中保持5分钟以上，这是一款极具简单的方法。